engarrafamento Vinho

engarrafamento é o passo final no processo de elaboração do vinho que requer qualquer esforço da sua parte. Depois deste tempo toma conta do resto.

as principais considerações para o engarrafamento são o tipo de garrafa a utilizar, o tipo de fecho e a adicionar gás ou não

Frascos

o tipo de garrafa que utiliza depende completamente de si. A forma de uma garrafa não tem qualquer impacto no sabor ou na vida do seu vinho.

normalmente os vinhos tintos são engarrafados em garrafas verdes escuras para evitar a exposição UV que pode acelerar o processo de envelhecimento. Se você manter seus vinhos tintos em uma “adega” escura como a luz do ambiente não será um problema e você pode usar qualquer cor que lhe parece incrível.

os vinhos brancos são normalmente contidos em garrafas claras, uma vez que não são envelhecidos quase enquanto os vinhos tintos são, na maioria das vezes. Mais sobre isso na etapa de envelhecimento da garrafa.

Encerramentos

um fecho é um termo de fantasia para o que quer que use para selar as suas garrafas. A maioria das vinícolas é de cortiça, cortiça sintética ou tampa de parafuso. Tem havido um debate aceso a discutir os altos e baixos de cada tipo de encerramento. Vamos brevemente abordá-los aqui.A cortiça Natural é uma boa escolha. Um benefício para a cortiça natural é a sua capacidade de deixar entrar pequenas quantidades de oxigénio. A pequena quantidade de oxigênio permite a “micro-oxigenação”, uma parte essencial do envelhecimento da garrafa a longo prazo.

as rolhas naturais têm algumas desvantagens que vale a pena mencionar no entanto. As rolhas mal feitas podem deteriorar-se e deixar o vinho “engarrafado” (degustação como rolha bolorenta). Até os produtores de cortiça da mais alta qualidade acabam por fazer algumas fatias. Uma vez que um vinho é engarrafado, não há nada que possas fazer.

outro sorteio são rolhas que vazam. Algumas rolhas têm um pequeno canal que no lado da rolha que permite que o vinho vaze para fora. Você nem sempre pode ver estes defeitos em uma rolha antes do engarrafamento, então é um risco que você deve tomar para usar a rolha.

cortiça sintética

as rolhas sintéticas de hoje estão ficando muito mais sofisticadas do que as antigas baseadas em petróleo que você costumava ver nos anos 90. as rolhas sintéticas não se deterioram, nem têm tendência a vazar.Muitas rolhas sintéticas não permitem a micro-oxigenação. Eles selam muito bem. Isto é bom para um vinho que você pretende consumir dentro de três anos ou mais. Mais tempo e vais querer cortiça natural.

algumas rolhas sintéticas foram concebidas para permitir a micro-oxigenação, mas não foram utilizadas há tempo suficiente para ter a certeza de como se comparam com a cortiça natural.

tampas roscadas

o último fecho na cena é a tampa roscada. Em grande parte pensado para ser um sinal de vinho barato estes encerramentos estão começando a tomar posse mesmo em vinícolas mais caras.

os proponentes das tampas de parafuso citam a falta de vinho estragado devido a rolhas ruins entre os seus principais benefícios. As tampas de parafuso também não são susceptíveis de se soltar se verificado na bagagem aérea como uma lata de rolha.Por outro lado, as tampas de parafuso não permitem a micro-oxigenação como uma vontade natural de cortiça. Bebedores de vinho com um paladar sensível foram capazes de detectar sabores de petróleo em vinhos com este tipo de fechamento. Como o interior da tampa é revestido com um plástico para ajudar a selá-lo o vinho pode, de facto, pegar sabores indesejáveis.

em rolhas naturais curtas são experimentadas e verdadeiras, mesmo que resultem em algumas garrafas ruins de vez em quando. Para o envelhecimento da garrafa a longo prazo, são o fecho mais provado que se pode usar.

para garrafas de curto prazo envelhecendo rolhas sintéticas e tampas de parafuso são muito boas. Na verdade, todas as vinícolas na Nova Zelândia são obrigados a usar tampas de parafuso. Tente ver o que acha da qualidade.

adicionando gases inertes

adições comerciais de gás inertes ao pouco espaço deixado no topo da garrafa após o seu enchimento. Isto desloca o oxigênio antes de fechar a garrafa de modo que o vinho não é sobre oxidado.

existem kits para fabricantes de vinhos hobbyist que são bastante acessíveis se você quiser dar esta uma tentativa. Esta despesa só é realmente justificável se você planeja armazenar o seu vinho por muitos anos. Deixa a rolha regular o oxigénio para ti.

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Foto de Andrea Parish-Geyer

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