butelkowanie wina

butelkowanie jest ostatnim krokiem w procesie produkcji wina, który wymaga wysiłku z twojej strony. Po tym czasie zajmie się resztą.

głównymi względami podczas butelkowania są Rodzaj butelki do użycia, Rodzaj zamknięcia i dodanie gazu lub nie

butelki

Rodzaj butelki, której używasz, zależy całkowicie od Ciebie. Kształt butelki w żaden sposób nie wpływa na smak ani życie Twojego wina.

zazwyczaj wina czerwone są butelkowane w ciemnozielonych butelkach, aby zapobiec ekspozycji na promieniowanie UV, które może przyspieszyć proces starzenia. Jeśli trzymasz swoje czerwone wina w ciemnej „piwnicy”, jak światło otoczenia, nie będzie problemem i możesz użyć dowolnego koloru, który wydaje ci się niesamowity.

wina białe są zazwyczaj zawarte w przezroczystych butelkach, ponieważ nie są starzone prawie tak długo, jak wina czerwone są w większości. Więcej na ten temat w kroku starzenia butelek.

zamknięcia

Zamknięcie to fantazyjne określenie wszystkiego, czego używasz do zamykania butelek. Większość winnic nas korek, syntetyczny korek lub zakrętka. Doszło do szalejącej debaty argumentującej wzloty i upadki każdego rodzaju zamknięcia. Pokrótce ich dotkniemy.

korek naturalny

będąc zarówno naturalnym, jak i historycznym zamknięciem z wyboru korek naturalny jest dobrym wyborem. Zaletą naturalnego korka jest jego zdolność do wpuszczania niewielkich ilości tlenu. Niewielka ilość tlenu pozwala na „mikrootlenowanie”, istotną część długotrwałego starzenia butelek.

naturalne korki mają jednak kilka wad, o których warto wspomnieć. Źle wykonane korki mogą ulec pogorszeniu i pozostawić wino „zakorkowane” (smakujące jak spleśniały korek). Nawet najwyższej jakości producenci korka kończą kilka niewypałów. Kiedy wino jest zakorkowane, nic na to nie poradzisz.

kolejnym odciągiem są korki, które przeciekają. Niektóre korki mają mały kanał, który z boku korka pozwala na wyciek wina. Nie zawsze możesz zobaczyć te wady w korku przed butelkowaniem, więc jest to ryzyko, które musisz podjąć, aby użyć korka.

korek syntetyczny

dzisiejsze korki syntetyczne stają się znacznie bardziej wyrafinowane niż stare korki na bazie ropy naftowej, które widziałeś w latach 90-tych. korki syntetyczne nie pogarszają się, ani nie mają tendencji do wycieku.

wiele korków syntetycznych nie pozwala na mikrootlenienie. Bardzo dobrze uszczelniają. To jest dobre dla wina, które zamierzasz spożywać w ciągu trzech lat. Jeszcze trochę, a będziesz chciał naturalnego korka.

niektóre korki syntetyczne są zaprojektowane tak, aby umożliwić mikrootlenienie, ale nie były używane wystarczająco długo, aby powiedzieć na pewno, jak porównują się do naturalnego korka.

zakrętki

ostatnim zamknięciem na scenie jest zakrętka. W dużej mierze uważane za oznakę taniego wina, zamknięcia te zaczynają obowiązywać nawet w droższych winiarniach.

zwolennicy zakrętek wymieniają brak zepsutego wina z powodu złych korków wśród swoich głównych korzyści. Nakrętki również nie są prawdopodobne, aby luźne, jeśli rejestrowane w bagażu lotniczym jako korek może.

z drugiej strony nakrętki nie pozwalają na mikrootlenienie, jak naturalny korek. Pijący wino o wrażliwym podniebieniu byli w stanie wykryć smaki ropy naftowej w winach z tego typu zamknięciem. Ponieważ wnętrze nakrętki jest pokryte tworzywem sztucznym, aby je uszczelnić, wino może w rzeczywistości odbierać niepożądane smaki.

w skrócie naturalne korki są wypróbowane i prawdziwe, nawet jeśli skutkują kilkoma złymi butelkami raz na jakiś czas. Do długotrwałego starzenia butelek są naprawdę najbardziej sprawdzonym zamknięciem, którego możesz użyć.

w przypadku krótkotrwałego starzenia się butelek syntetyczne korki i zakrętki są w porządku. W rzeczywistości wszystkie winiarnie w Nowej Zelandii muszą używać zakrętek. Spróbuj zobaczyć, co myślisz o jakości.

dodawanie gazów obojętnych

komercyjne winiarnie dodają gaz obojętny do niewielkiej przestrzeni pozostawionej na górze butelki po jej napełnieniu. Wypiera to tlen przed zamknięciem butelki, dzięki czemu wino nie jest nadmiernie utlenione.

istnieją zestawy dla hobbystów winiarzy, które są dość przystępne, jeśli chcesz spróbować. Ten wydatek jest naprawdę uzasadniony tylko wtedy, gdy planujesz przechowywać wino przez wiele lat. Pozwól korkowi regulować tlen.

Kliknij tutaj, aby wrócić do procesu produkcji wina.

fot. Andrea Parish-Geyer

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.