het bottelen van wijn

het bottelen van wijn is de laatste stap in het wijnbereidingsproces die uw inspanningen vergt. Na deze tijd zorgt hij voor de rest.

de belangrijkste overwegingen bij het bottelen zijn wat voor soort fles u moet gebruiken, het type sluiting, en het al dan niet toevoegen van gas

flessen

het type fles dat u gebruikt, is volledig aan u. De vorm van een fles heeft op geen enkele manier invloed op de smaak of het leven van uw wijn.

typisch rode wijnen worden gebotteld in donkergroene flessen om blootstelling aan UV te voorkomen, wat het rijpingsproces kan versnellen. Als u uw rode wijnen in een donkere “kelder” zoals omgeving licht zal geen probleem zijn en u kunt gebruiken welke kleur u als geweldig overkomt.

witte wijnen worden gewoonlijk in heldere flessen bewaard, omdat ze lang niet zo lang rijpen als rode wijnen voor het grootste deel. Meer hierover in de fles veroudering stap.

sluitingen

een sluiting is een mooie term voor alles wat u gebruikt om uw flessen te verzegelen. De meeste wijnhuizen ons een kurk, synthetische kurk, of schroefdop. Er is een razend debat geweest over de ups en downs van elk type sluiting. We zullen ze hier kort bespreken.

natuurkurk

omdat natuurkurk zowel natuurlijk als historisch gesloten is, is natuurkurk een goede keuze. Een voordeel voor natuurkurk is het vermogen om kleine hoeveelheden zuurstof binnen te laten. De kleine hoeveelheid zuurstof zorgt voor” micro-oxygenatie”, een essentieel onderdeel van de lange termijn fles veroudering.

natuurlijke kurken hebben echter enkele nadelen die het vermelden waard zijn. Slecht gemaakte kurken kunnen verslechteren en laat uw wijn “gekurkt” (proeverij als beschimmelde kurk). Zelfs de hoogste kwaliteit kurk producenten uiteindelijk het maken van een paar duds. Als een wijn eenmaal gekurkt is, kun je er niets aan doen.

een andere drawback zijn kurken die lekken. Sommige kurken hebben een klein kanaal dat aan de zijkant van de kurk waardoor wijn kan lekken. U kunt deze gebreken niet altijd zien in een kurk voorafgaand aan het bottelen, dus het is een risico dat u moet nemen om kurk te gebruiken.Synthetische kurken

Synthetische kurken

de synthetische kurken van vandaag worden veel geavanceerder dan de oude op aardolie gebaseerde kurken die u in de jaren ‘ 90 zag. Synthetische kurken verslechteren niet, noch hebben ze de neiging om te lekken.

veel synthetische kurken staan micro-oxygenatie niet toe. Ze sluiten goed af. Dit is prima voor een wijn die je van plan bent binnen drie jaar of zo te consumeren. Nog langer en je wilt natuurkurk.

sommige synthetische kurken zijn ontworpen om micro-oxygenatie mogelijk te maken, maar zijn nog niet lang genoeg in gebruik om met zekerheid te zeggen hoe ze zich verhouden tot natuurkurk.

schroefdoppen

de laatste sluiting ter plaatse is de schroefdop. Grotendeels gedacht aan een teken van goedkope wijn deze sluitingen beginnen te houden, zelfs in duurdere wijnhuizen.Voorstanders van schroefdoppen noemen het gebrek aan bedorven wijn als gevolg van slechte kurken een van hun belangrijkste voordelen. Schroefdoppen zijn ook niet waarschijnlijk los te laten als ingecheckt in de bagage van de luchtvaartmaatschappij als een kurk kan.

anderzijds zijn schroefdoppen niet geschikt voor micro-oxygenatie zoals natuurkurk. Wijndrinkers met een gevoelig gehemelte hebben petroleumaroma ‘ s kunnen detecteren in wijnen met dit type sluiting. Aangezien de binnenkant van de dop is bedekt met een plastic om te helpen afdichten kan de wijn in feite ongewenste smaken oppikken.

in het kort worden natuurlijke kurken beproefd, zelfs als ze af en toe leiden tot een paar slechte flessen. Voor langdurige flesveroudering zijn ze echt de meest bewezen sluiting die je kunt gebruiken.

voor kortdurende flesveroudering zijn synthetische kurken en schroefdoppen prima. In feite zijn alle wijnhuizen in Nieuw-Zeeland verplicht om schroefdoppen te gebruiken. Probeer eens wat je van de kwaliteit vindt.

het toevoegen van Inert gas

commerciële wijnhuizen voegen een inert gas toe aan de kleine ruimte die overblijft aan de bovenkant van de fles nadat het is gevuld. Dit verplaatst de zuurstof voorafgaand aan het sluiten van de fles, zodat de wijn niet over geoxideerd.

er zijn kits voor hobbyistische wijnmakers die vrij betaalbaar zijn als u dit eens wilt proberen. Deze kosten zijn echt alleen te rechtvaardigen als u van plan bent om uw wijn voor vele jaren op te slaan. Laat de kurk de zuurstof voor je regelen.

Klik hier om terug te gaan naar het wijnbereidingsproces.

foto door: Andrea Parish-Geyer

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.