5 typische gerechten van Veracruz

“Veracruz, rinconcito waar de golven van de zee hun nest maken”, was zoals Agustín Lara-Mexicaanse componist-zei, dat het deze staat van de Mexicaanse Republiek was; thuisbasis van de jarochos sones en de eerste bevolking waarin de Spaanse conquistadores zich in Mexico vestigden. Het werd opgericht op 22 December 1823 en de keuken combineert visserij en inheemse tradities, met typische planten van de plaats. Hier laten we u een top van Veracruz gerechten om uw mond water te maken.

Huachinango a la veracruzana

Dit is een van de meest representatieve gerechten van Veracruz, bestaat uit een vis gekookt en geserveerd met een saus aan de veracruzana; die regelmatig bestaat uit tomaat, olijven, ui, laurierblad, knoflook, oregano en peterselie. Hoewel deze salsa niet alleen wordt gebruikt in dit gerecht, omdat er verschillende gerechten die worden bereid met het, zoals eieren naar de veracruzana.

Arroz a la tumbada

een specialiteit van de regio Sotavento, is een stoofpot van rode of groene rijst, soupy; bereid met verschillende zeevruchten zoals garnalen, octopus, Mossel, Oester, krab, mosselen of inktvis. Het is gekleurd met tomaat en wordt traditioneel geserveerd in stoofschotels of diepe gerechten. Het gaat gepaard met tortilla ‘ s en zwarte bonen.

Krabbeignets

in Veracruz zijn er typische bereidingen, die alleen in de kerstperiode worden gemaakt, waaronder deze beignets die worden bereid met gekookt krabvlees, boter, suiker, gemalen bolillo, ei, zout en peper. De vulling is bedekt met deegbeignets en gebakken in olie; soms wordt de krab vervangen door garnalen.

Molotes

van het Nahuatl molocticum is het een snack van vers maïsdeeg, zeer vergelijkbaar met een gefrituurde quesadilla. In Xalapa zijn ze gevuld met aardappel en kaas; en vergezeld van een saus. In het noorden van Veracruz worden ze bereid gevuld met chorizo en met het deeg gemengd met ancho chili; in Huatusco worden ze gevuld met sardine of gemalen vlees met aardappel en vergezeld van tomatensaus en geraspte kool.

pens

er zijn verschillende soorten pens, maar in Veracruz wordt het de set van buik, darmen, bofe en lever genoemd; het wordt gegrild en bereid met bouillon. Per regio zijn er verschillen; zoals in het gebied van Los Tuxtlas, waar het wordt bereid met acuyo blad. In Veracruz wordt het ook bereid met mole amarillo, waar het wordt gekookt in de bouillon met aguacatillo bladeren, geroosterd en gemalen droog Chili, en maïsdeeg als verdikkingsmiddel.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.