palackozás bor

palackozás az utolsó lépés a borkészítés folyamat, amely megköveteli minden erőfeszítést az Ön részéről. Ez idő után gondoskodik a többiről.

a palackozás során a legfontosabb szempontok az, hogy milyen palackot kell használni, lezárás típusa, valamint gáz hozzáadása vagy sem

palackok

a palack típusa teljesen rajtad múlik. A palack alakja semmilyen módon nem befolyásolja a bor ízét vagy életét.

a vörösborokat általában sötétzöld palackokban palackozzák, hogy megakadályozzák az UV-expozíciót, amely felgyorsíthatja az öregedési folyamatot. Ha a vörösborokat sötét “pincében” tartja, mint a környezeti fény, akkor nem lesz kérdés, és bármilyen színt használhat, mint félelmetes.

a fehérborok jellemzően átlátszó palackokban vannak, mivel közel sem öregednek olyan hosszú ideig, mint a vörösborok. Erről bővebben a palack öregedési lépésében.

lezárások

a lezárás divatos kifejezés arra, amit a palackok lezárására használ. A legtöbb Pincészet nekünk parafa, szintetikus parafa, vagy csavaros kupak. Volt egy dühöngő vita vitatja a hullámvölgyön minden típusú lezárás. Röviden megérintjük őket itt.

természetes parafa

mivel mind a természetes, mind a történelmi bezárása választás természetes parafa egy jó választás. A természetes parafa előnye, hogy képes kis mennyiségű oxigént engedni. A kis mennyiségű oxigén lehetővé teszi a “mikro-oxigenizációt”, amely a palack hosszú távú öregedésének elengedhetetlen része.

a természetes dugóknak van néhány hátránya, amelyeket érdemes megemlíteni. A rosszul elkészített dugók romolhatnak, és a bor “dugva” maradhat (olyan ízű, mint a penészes parafa). Még a legmagasabb minőségű parafagyártók is néhány dudát készítenek. Ha egyszer egy bor eldugult, nem tehetsz ellene semmit.

egy másik visszahúzás a szivárgó dugók. Néhány dugónak van egy kis csatornája, amely a parafa oldalán lehetővé teszi a bor kiszivárgását. A palackozás előtt nem mindig láthatja ezeket a hibákat a parafában, ezért kockázatot kell vállalnia a parafa használatához.

szintetikus parafa

a mai szintetikus dugók egyre sokkal kifinomultabbak, mint a régi kőolaj-alapúak, amelyeket a 90-es években láttak.

sok szintetikus parafa nem teszi lehetővé a mikro-oxigenizációt. Nagyon jól záródnak. Ez jó egy olyan bor számára, amelyet körülbelül három éven belül el kíván fogyasztani. Ha hosszabb lesz, természetes parafát akar.

néhány szintetikus dugót úgy terveztek, hogy lehetővé tegye a mikro-oxigénellátást, de nem használták elég hosszú ideig ahhoz, hogy biztosan elmondhassák, hogyan hasonlítanak a természetes parafához.

csavaros kupakok

a jelenet legújabb lezárása a csavaros kupak. Nagyrészt úgy gondolják, hogy az olcsó bor jele, ezek a bezárások még a drágább pincészetekben is kezdenek érvényesülni.

a csavaros kupakok támogatói a rossz dugók miatt elrontott bor hiányát említik fő előnyeik között. A csavaros kupakok szintén nem valószínű, hogy elengedik, ha parafa dobozként ellenőrzik a légitársaság poggyászát.

másrészt a csavaros kupakok nem teszik lehetővé a mikro-oxigenizációt, mint természetes parafa. Az érzékeny szájpadlású borfogyasztók képesek voltak kimutatni a kőolaj ízeket az ilyen típusú záródású borokban. Mivel a kupak belseje műanyaggal van bevonva, hogy segítsen lezárni, a bor valójában nemkívánatos ízeket vehet fel.

röviden: a természetes dugók kipróbáltak és igazak, még akkor is, ha időnként néhány rossz palackot eredményeznek. A palack hosszú távú öregedéséhez valóban a leginkább bevált lezárás, amelyet használhat.

a rövid távú palack öregedés szintetikus dugók és csavaros kupakok csak finom. Valójában minden új-zélandi pincészetnek csavaros kupakot kell használnia. Próbáld ki, hogy mit gondolsz a minőségről.

inert gázok hozzáadása

a kereskedelmi pincészetek inert gázt adnak a palack tetején maradt kis helyre, miután megtöltötték. Ez kiszorítja az oxigént a palack bezárása előtt, hogy a bor ne oxidálódjon túl.

vannak készletek Amatőr borászok, amelyek meglehetősen megfizethető, ha azt szeretné, hogy ez egy próbát. Ez a költség valóban csak akkor igazolható, ha hosszú évekig tervezi a bor tárolását. Hagyja, hogy a parafa szabályozza az oxigént az Ön számára.

kattintson ide a borkészítés folyamatához való visszatéréshez.

fotó: Andrea Parish-Geyer

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.