5 tyypillistä Veracruzin ruokaa

”Veracruz, rinconcito missä meren aallot tekevät pesänsä”, oli Agustín Lara-meksikolainen säveltäjä-sanoi, että se oli tämä tila Meksikon tasavallan; koti jarochos sones ja ensimmäinen väestö, jossa Espanjan konkistadorit asettuivat Meksikoon. Se perustettiin 22. joulukuuta 1823 ja sen keittiössä yhdistyvät kalastus ja alkuperäiskansojen perinteet, tyypillisiä kasveja paikka. Jätämme sinulle Veracruz-astioiden päälle vettä.

Huachinango a la veracruzana

tämä on yksi Veracruzin edustavimmista ruokalajeista, joka koostuu kalasta, joka on keitetty ja tarjoillaan veracruzanan kastikkeen kanssa; joka koostuu säännöllisesti tomaatista, oliiveista, sipulista, laakerinlehdestä, valkosipulista, oreganosta ja persiljasta. Vaikka tätä salsaa ei käytetä vain tässä astiassa, koska on olemassa useita ruokia, jotka valmistetaan sen kanssa, kuten munia veracruzana.

Arroz a la tumbada

Sotaventon alueen erikoisuus on punaisesta tai vihreästä riisistä valmistettu soupy, joka on valmistettu erilaisista merenelävistä, kuten katkaravuista, mustekaloista, simpukoista, ostereista, rapuista, simpukoista tai kalmareista. Se on värjätty tomaatilla ja tarjoillaan perinteisesti pataruoissa tai syvissä ruoissa. Sen seurana on tortilloja ja mustapapuja.

Rapufritterit

Veracruzissa on tyypillisiä valmisteita, joita tehdään vain joulunaikaan, muun muassa näitä frittereitä, jotka valmistetaan keitetystä rapulihasta, voista, sokerista, jauhetusta bolillosta, kananmunasta, suolasta ja pippurista. Täyte peitetään taikinalla frittereillä ja paistetaan öljyssä; joskus rapu korvataan katkaravuilla.

Molotes

nahuatl-molokticista se on tuoreesta maissitaikinasta valmistettu välipala, joka muistuttaa hyvin paljon paistettua quesadillaa. Xalapassa ne täytetään perunalla ja juustolla; ja kastikkeen kera. Veracruzin pohjoisosassa ne valmistetaan täytettynä chorizolla ja ancho Chilen kanssa sekoitetulla taikinalla; Huatuscossa ne täytetään sardiinilla tai jauhelihalla perunalla ja niiden mukana tomaattikastiketta ja raastettua kaalia.

Tripe

tripeetä on useita eri tyyppejä, mutta Veracruzissa sitä kutsutaan vatsa -, suoli -, bofe-ja maksakokonaisuudeksi; se grillataan ja valmistetaan liemellä. Alueittain on eroja; kuten alueella Los Tuxtlas, jossa se valmistetaan acuyo lehtiä. Veracruzissa sitä valmistetaan myös mole amarillolla, jossa se keitetään liemessä aguacatillon lehtien kanssa, paahdetaan ja jauhetaan kuivaksi chileksi sekä sakeuttajana maissitaikina.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.