Abfüllung Wein

Die Abfüllung ist der letzte Schritt im Weinherstellungsprozess, der jede Anstrengung von Ihrer Seite erfordert. Nach dieser Zeit kümmert sich um den Rest.

Die wichtigsten Überlegungen beim Abfüllen sind, welche Art von Flasche zu verwenden ist, Art des Verschlusses und Gas hinzuzufügen oder nicht

Flaschen

Die Art der Flasche, die Sie verwenden, liegt ganz bei Ihnen. Die Form einer Flasche beeinflusst in keiner Weise den Geschmack oder die Lebensdauer Ihres Weins.

Typischerweise werden Rotweine in dunkelgrünen Flaschen abgefüllt, um UV-Strahlung zu vermeiden, die den Alterungsprozess beschleunigen kann. Wenn Sie Ihre Rotweine in einem dunklen „Keller“ aufbewahren, ist Licht kein Problem und Sie können jede Farbe verwenden, die Ihnen als großartig erscheint.

Weißweine sind in der Regel in klaren Flaschen enthalten, da sie nicht annähernd so lange reifen wie Rotweine. Mehr dazu im Flaschenalterungsschritt.

Verschlüsse

Ein Verschluss ist ein schicker Begriff für alles, was Sie zum Verschließen Ihrer Flaschen verwenden. Die meisten Weingüter verwenden einen Korken, synthetischen Korken oder Schraubverschluss. Es gab eine heftige Debatte über die Höhen und Tiefen jeder Art von Schließung. Wir werden sie hier kurz ansprechen.

Naturkork

Als natürlicher und historischer Verschluss der Wahl ist Naturkork eine gute Wahl. Ein Vorteil von Naturkork ist seine Fähigkeit, winzige Mengen Sauerstoff einzulassen. Die geringe Menge an Sauerstoff ermöglicht eine „Mikrooxygenierung“, ein wesentlicher Bestandteil der langfristigen Flaschenalterung.

Naturkorken haben jedoch einige erwähnenswerte Nachteile. Schlecht gemachte Korken können sich verschlechtern und Ihren Wein „verkorken“ lassen (schmecken wie schimmeliger Korken). Selbst die hochwertigsten Korkproduzenten machen ein paar Blindgänger. Sobald ein Wein verkorkt ist, können Sie nichts mehr dagegen tun.

Ein weiterer Nachteil sind auslaufende Korken. Einige Korken haben einen kleinen Kanal an der Seite des Korkens, durch den Wein austreten kann. Sie können diese Defekte in einem Korken vor der Abfüllung nicht immer sehen, also ist es ein Risiko, das Sie eingehen müssen, um Kork zu verwenden.

Synthetischer Kork

Die heutigen synthetischen Korken werden viel raffinierter als die alten auf Erdöl basierenden, die Sie in den 90er Jahren gesehen haben. Synthetische Korken verschlechtern sich nicht und neigen auch nicht zum Auslaufen.

Viele synthetische Korken erlauben keine Mikrooxygenierung. Sie versiegeln sehr gut. Dies ist in Ordnung für einen Wein, den Sie innerhalb von etwa drei Jahren konsumieren möchten. Länger und Sie werden Naturkork wollen.

Einige synthetische Korken sind so konzipiert, dass sie eine Mikrooxygenierung ermöglichen, aber sie werden nicht lange genug verwendet, um mit Sicherheit zu sagen, wie sie mit Naturkork verglichen werden.

Schraubverschlüsse

Der neueste Verschluss der Szene ist der Schraubverschluss. Diese Verschlüsse, die größtenteils als Zeichen für billigen Wein angesehen werden, beginnen sich auch in teureren Weingütern durchzusetzen.

Befürworter von Schraubverschlüssen nennen den Mangel an verdorbenem Wein aufgrund schlechter Korken als einen ihrer Hauptvorteile. Schraubkappen lassen sich auch nicht los, wenn sie als Korken im Fluggepäck eingecheckt werden.

Andererseits ermöglichen Schraubverschlüsse keine Mikrooxygenierung, wie dies bei einem Naturkorken der Fall ist. Weintrinker mit einem empfindlichen Gaumen konnten Erdölaromen in Weinen mit dieser Art von Verschluss erkennen. Da die Innenseite der Kappe mit einem Kunststoff beschichtet ist, um sie abzudichten, kann der Wein tatsächlich unerwünschte Aromen aufnehmen.

Kurz gesagt, Naturkorken sind erprobt und wahr, auch wenn sie ab und zu zu ein paar schlechten Flaschen führen. Für die langfristige Flaschenalterung sind sie wirklich der bewährteste Verschluss, den Sie verwenden können.

Für die kurzfristige Flaschenalterung eignen sich synthetische Korken und Schraubverschlüsse. Tatsächlich müssen alle Weingüter in Neuseeland Schraubverschlüsse verwenden. Probieren Sie es aus, um zu sehen, was Sie von der Qualität halten.

Hinzufügen von Inertgasen

Kommerzielle Weingüter geben ein Inertgas in den kleinen Raum, der nach dem Befüllen oben auf der Flasche verbleibt. Dies verdrängt den Sauerstoff vor dem Verschließen der Flasche, so dass der Wein nicht überoxidiert wird.

Es gibt Kits für Hobbyweinmacher, die recht erschwinglich sind, wenn Sie dies ausprobieren möchten. Dieser Aufwand ist wirklich nur dann vertretbar, wenn Sie planen, Ihren Wein über viele Jahre zu lagern. Lassen Sie den Korken den Sauerstoff für Sie regulieren.

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Foto von: Andrea Parish – Geyer

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