lahvování vína

lahvování je posledním krokem v procesu výroby vína, který vyžaduje jakékoli úsilí z VAŠÍ strany. Po uplynutí této doby se postará o zbytek.

hlavní úvahy při lahvování jsou to, co druh láhev použít, typ knoflík, a přidat plyn, nebo ne

Láhve

typ láhev používáte, je zcela na vás. Tvar láhve nijak neovlivňuje chuť ani životnost vašeho vína.

červená vína se obvykle plní do tmavě zelených lahví, aby se zabránilo expozici UV záření, což může urychlit proces stárnutí. Pokud budete mít svá červená vína v tmavém „sklepě“, jako je prostředí, světlo nebude problém a můžete použít jakoukoli barvu, která vám připadá úžasná.

bílá vína jsou obvykle obsažena v čirých lahvích, protože nezestárnou téměř tak dlouho, jako červená vína jsou z větší části. Více o tom v kroku stárnutí láhve.

uzávěry

uzávěr je efektní termín pro cokoli, co používáte k utěsnění lahví. Většina vinařství nám korek, syntetický korek, nebo šroubovací uzávěr. Došlo k zuřící debatě argumentující vzestupy a pády každého typu uzavření. Krátce se jich dotkneme zde.

přírodní korek

být jak přírodní, tak historické uzavření volby přírodní korek je dobrou volbou. Výhodou přírodního korku je jeho schopnost propouštět malé množství kyslíku. Malé množství kyslíku umožňuje „mikro-oxygenaci“, nezbytnou součást dlouhodobého stárnutí lahví.

přírodní zátky mají několik nevýhod, které stojí za zmínku. Špatně vyrobené zátky se mohou zhoršit a nechat vaše víno „korkové“ (chutnající jako plesnivý korek). Dokonce i nejkvalitnější výrobci korku nakonec udělají pár hadrů. Jakmile je víno korkováno, nemůžete s tím nic dělat.

dalším tahem zpět jsou zátky, které unikají. Některé zátky mají malý kanál, který na straně korku umožňuje úniku vína. Tyto vady nemůžete vždy vidět v korku před plněním do lahví, takže je to riziko, které musíte použít k použití korku.

Syntetický Korek

Dnešní syntetické zátky jsou stále mnohem sofistikovanější, než staré ropné bázi, které jste použili vidět v 90. letech. Syntetické zátky ne zhoršovat, a nemají ani tendenci k úniku.

mnoho syntetických zátek neumožňuje mikro-okysličování. Utěsňují velmi dobře. To je v pořádku pro víno, které hodláte konzumovat do tří let. Déle a budete chtít přírodní korek.

Některé syntetické zátky jsou navrženy tak, aby pro mikro-okysličení, ale nebyly v provozu dostatečně dlouho, aby s jistotou říci, jak se v porovnání s přírodního korku.

šroubovací uzávěry

posledním uzávěrem na scéně je šroubovací uzávěr. Tyto uzávěry se do značné míry považují za známku levného vína, a to i v dražších vinařstvích.

zastánci šroubových uzávěrů uvádějí nedostatek zkaženého vína kvůli špatným zátkám mezi jejich hlavní výhody. Šroubové uzávěry také nejsou pravděpodobné, že uvolnit, Pokud odbavené v letecké zavazadlo jako korek může.

na druhé straně šroubové uzávěry neumožňují mikro-okysličování jako přírodní korek. Pijáci vína s citlivým patrem byli schopni detekovat ropné příchutě ve vínech s tímto typem uzávěru. Jako vnitřní víčko je potažené plastovou pomoci těsnění, to víno může být ve skutečnosti vyzvednout nežádoucí příchutě.

zkrátka přírodní zátky jsou vyzkoušeny a pravdivé, i když mají za následek několik špatných lahví jednou za čas. Pro dlouhodobé stárnutí lahví jsou to opravdu nejosvědčenější uzávěry, které můžete použít.

pro krátkodobé stárnutí lahví jsou syntetické zátky a šroubovací uzávěry v pořádku. Ve skutečnosti jsou všechna vinařství na Novém Zélandu povinna používat šroubovací uzávěry. Zkuste se podívat, co si myslíte o kvalitě.

Přidání Inertních Plynů

Komerční vinařství přidat inertního plynu do malého prostoru vlevo na horní části láhve po jeho vyplněn. To vytěsňuje kyslík před uzavřením láhve tak, aby víno nebylo nadměrně oxidováno.

existují sady pro fandy vinařů, které jsou docela cenově dostupné, pokud to chcete vyzkoušet. Tyto náklady jsou opravdu ospravedlnitelné, pouze pokud plánujete skladování vína po mnoho let. Nechte korek regulovat kyslík pro vás.

kliknutím sem se vrátíte k procesu výroby vína.

Foto: Andrea Parish-Geyer

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.